Cafè a Eivissa, a la recerca de l'espresso perfecte
La cultura del café va més enllà d'una bona sobretaula envoltats dels que més estimem, més enllà d'un bon esmorzar, més enllà d'una tarda en bona companyia, la cultura del café comença en el propi gra de cafè.
Després de les meravelloses temperatures que ens ha deixat l'inici de la tardor, comencen a baixar les temperatures i amb elles se'ns desperten els sentiments cafeteros que provoca un bon cafè en una tarda de tardor/hivern.
Podríem escriure dies i més dies sobre la història del cafè, els seus inicis, els seus orígens, tipus, qualitats, torrefactes, ... però avui ens centrarem en la complexitat de l'espresso perfecte.
En una tassa de cafè, influiran diversos factors sobre la qualitat final de la mateixa: la qualitat del cafè, el molí, la màquina, la tassa, la mà del barista i els cura i manteniment de la màquina.
L'elecció d'un bon cafè serà un factor clau en el resultat final de la nostra tassa. Per al cafè a Eivissa, en Iborra Hnos. dipositem tota la nostra confiança en productes de primeres marques com Mocay o Cafès Baqué.
Escollit el nostre gra de cafè, el següent pas serà el molí. El nostre servei tècnic i el nostre equip comercial t'ajudaran a trobar la mòlta i quantitat perfecta per acostar-nos cada vegada més a l'espresso perfecte. Gràcies al nostre servei tècnic, factors tan importants en el resultat final de la tassa com el molí, la màquina i el manteniment de la mateixa, seran una tasca molt més senzilla.
La concavitat de la tassa, serà també un factor important a tenir en compte, ja que la inclinació sobre la qual el cafè «trencar» sobre la tassa, pot variar el resultat final.
Un altre factor molt important serà la mà del barista. Un barista haurà de ser capaç de dominar perfectament les 10 regles d'or de l'espresso perfecte:
- Temperatura i pressió de la màquina
- Les tasses sempre hauran d'estar calentes (no hauran de cremar al client en rozar amb els llavis)
- Comprovacions periòdiques de la mòlta
- No conservar cafè en el dosificador d'un dia per l'altre
- Mantenir els portafiltres calents al grup
- Controlar la premsada del cafè
- Insertar el portafiltres i prémer ràpidament, per evitar cremar la càrrega
- No prémer 2 vegades per un mateix cafè
- Realitzar neteges periòdiques de la màquina i el molí
- Servir sempre el cafè recent fet
Fins aquí, aportant el nostre gra "de cafè", per acostar aquesta meravellosa cultura a tots els paladars d'Eivissa. Contacta amb nosaltres per a més informació
